le Jardin des P'tits Doudous

Petits-beurre aux graines

D & M — 2014-08-13T20:39:27Z

De délicieux petits biscuits aux graines à déguster en apéritif...
Ingrédients, pour environ 50 biscuits : 100 g de beurre, 6,5 cl d'eau, sel, 150g de farine, 100g de parmesan râpé, 5 cuillerées à soupe de graines en mélange, 2 pincées de levure chimique.
Pour la pâte : dans une casserole sur feu doux faire fondre le beurre avec l'eau et le sel jusqu'à ébullition. Laissez reposer une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, mélanger farine, parmesan, (…)

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Sablés de Noël

Dom — 2014-01-04T17:23:15Z

Tout aussi délicieux que les Étoiles à la cannelle (les bredeles), vous les avez dégustés et appréciés durant les fêtes de fin d'année, et souhaité en avoir la recette...
Vous y êtes ? préparation : 15 min, repos : 2 h, cuisson : 12 min.
Ingrédients, (pour 6 à 8 personnes), 400 g de farine de blé ordinaire tamisée, 150 g d'amandes en poudre, 250 g de beurre mou découpé en dés , 2 œufs + 3 jaunes, 200 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 cuillères à café de canelle en (…)

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Etoiles à la cannelle

Dom — 2012-12-17T09:22:59Z

Pas de Noël alsacien sans ces délicieux petits gâteaux : les "bredele" (aussi appelés "bredala" dans le Haut-Rhin) !
Je vous propose une recette d'étoiles à la cannelle. Préparées à l'avance et rangées dans des boîtes en fer, ou mises dans de jolis petits sachets pour offrir, elles seront dégustées chaque jour en attendant Noël...
Une recette facile : préparation de la pâte : 15 min, préparation des étoiles : 20 min, cuisson de 8 à 10 min.
Ingrédients, pour 460 g de pâte (environ 50 (…)

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Rhubarbe : du Jardin à l'Assiette

Dom — 2012-05-07T20:38:14Z

Un temps pas trop chaud, un peu humide... C'est le moins que l'on puisse dire avec ce qu'il tombe chaque jour, ou presque, depuis plusieurs semaines...
Même s'il ne fait pas le bonheur des petits et des grands en cette période de vacances scolaires, il a au moins un coté positif, la rhubarbe aime ce temps... Depuis qu'elle a été replantée dans le nouveau jardin, elle n'a jamais été aussi belle et prolifique.
Aussi le temps des tartes est revenu et les premières confitures ne vont pas (…)

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Figues... le Temps des Confitures

Dom — 2011-08-17T15:51:26Z

Pas de mirabelles cette année mais des figues en quantité et qualité...
Après une première fournée : 17 pots de confitures de figues, une nouvelle série de 20 pots mais cette fois, variante de la recette, avec des noix (décortiquées...)
la Recette :
pour 3 kg de figues, 2.5 kg de sucre, le jus d'un citron, 20 cl de banyuls et 200 g de noix décortiquées.
Mélanger les figues, le sucre et le jus de citron.
Lorsque les fruits ont absorbé tout le sucre, ajoutez le banyuls. Faire cuire (…)

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Coings...

D & M — 2010-12-04T10:44:25Z

Avec un peu de retard, par rapport à la saison... quelques recettes de coings.
Gelée de coings Lavez les fruits sans les éplucher en retirant seulement les queues et les feuilles. Coupez-les en tranches d'un cm d'épaisseur. Mettez-les dans une bassine avec de l'eau, couvrez les et faites cuire à feu doux. Ils sont cuits lorsque les tranches plient sous les doigts. Récupérez le jus en le passant puis pesez le liquide. Mettez le même poids en sucre et refaites cuire pendant quelques (…)

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Huîtres au champagne gratinées

D & M — 2010-11-14T12:00:00Z

pour 4 personnes (préparation et cuisson 40mn) 2 douzaines d'huîtres, 1 grand verre de champagne, 1 échalote, 50 g de beurre, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 40g de gruyère râpé, 1 jaune d'œuf, sel & poivre.
-# Ouvrez les huîtres et recueillez, au fur et à mesure, leur eau de mer. Faites fondre le beurre, dans une casserole à fond épais, en y joignant l'échalote hachée. Dès que l'échalote est légèrement blondie, ajoutez-y l'eau de mer, le champagne et du poire du moulin. Portez à (…)

- côté Cuisine / Recettes, Champagne

Poivrons farcis

Dom — 2010-10-08T18:51:12Z

Avec l'été indien qui se poursuit, le jardin continue à produire...
Tomates, aubergines et autres poivrons !...
Des poivrons farcis cela vous tente ?
Pour la farce* : 500 g d'échine de porc, 5 biscottes écrasées dans du lait (et égouttées...), 2 œufs, persil, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, noix de muscade, sel & poivre.
Farcir les poivrons, et faire cuire 1 heures dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive (vous pouvez y ajouter : tomates, pommes de terres,...).
* (…)

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Poirée - Pomme de Terre...

D & M — 2010-09-13T10:17:00Z

Pas de purée mais un bon gratin de poirée...
La poirée à cardes rouges est une sorte de bette (ou blette).
Les feuilles sont utilisées comme des épinards et les côtes s'accommodent de plusieurs manières : à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin avec une sauce béchamel.

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Crumble de courgettes

Dom — 2010-09-07T20:36:07Z

Votre jardin regorge de courgettes, vous ne savez plus comment les accommoder ...
Essayer le crumble de courgettes au parmesan.
Ingrédients : 1kg de courgettes, 1 échalote, 2 cuillerées à soupe de basilic, 100g de parmesan, 100g de beurre, 100g de farine, sel & poivre. Laver et râper les courgettes. Ajouter l'échalote hachée. Faire suer dans l'huile. Saler, poivrer, égoutter. Ajouter le parmesan en copeaux (50g) et 2 cuillerées à soupe de basilic haché. Verser dans un plat beurré. (…)

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